Couper les escalopes de poulet en 2 dans l’épaisseur.
Y Mettre une demi tranche de jambon de Bayonne, une tranche de fromage basque de brebis puis ciseler un peu de ciboulette.
Refermer l'escalope avec un cure-dent.
Badigeonner de Sauce Sakari et faire cuire dans une poêle bien chaude