Parmentier de dinde à la ventrèche gratiné à la tomette de brebis Basque
Ingrédients
- 2 escalopes de dinde
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 tranches de ventrêche roulée de la Maison Petricorena coupées en fines lamelles
- 1 c à soupe de sauce Basque Sakari au choix
- 45 gr de fromage basque de brebis Arradoy râpé
- 1 oignon émincé
- huile de pépin de raisin
- huile d'olive
- sel fin au piment d'Espelette Sakari
Instructions
- Faire revenir l'oignon dans 1 cs d'huile. Réserver et faire revenir la ventrèche roulée dans la même casserole. Déposer ces lamelles sur du papier absorbant et essuyer la casserole.
- Mixer la viande et l'oignon.
- Les faire revenir dans 1 cs d'huile. Ajouter la sauce Basque Sakari, assaisonner avec le sel au piment d'Espelette.
- Répartir au fond des cocottes et déposer 1 fine couche de fromage de brebis basque râpée.
- Faire cuire les pommes de terre, épluchées, 10 min à la cocotte minute.
- Écraser avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Répartir dans les cocottes et recouvrir de fromage de brebis basque.
- Enfourner 20 min à 200°c.
Notes
Recette d'Elodie Godguin. Son blog http://dansmatoutepetitecuisine.blogspot.com/