Faire chauffer la crème. Mettre la tomette râpée et la faire fondre.Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 30 sec. Mettre1 cc de confit d'oignons SAKARI dans chaque verrine.Remplir ces verrines de crème à la tomette de brebis. Laisser refroidir et mettre au frais.
Avant de servir, éplucher, épépiner et couper la pomme en dés. La faire compoter (au micro-ondes 8 min ). La garder chaude.
Sortir les verrines du frigo, ajouter 1/2 cc de moutarde au piment d'Espelette SAKARI dessus, de la compote chaude et une tranche de magret de canard séché, entière pour faire joli ou couper en petits morceaux pour plus de facilité à manger...