Faire mariner vos noix de St Jacques, en détachant le corail, avec un jus de citron vert, quelques gouttes de jus de citron jaune et un peu d'huile d'olive.
Couper des rondelles très fines de chorizo.
Sur la plancha saisir les noix à feu moyen, puis les tranches de chorizo.
Disposer dans des petites coupelles les noix de St Jacques, les rondelles de chorizo et quelques jeunes pousses pour la déco.