Soupe aux poireaux, chantilly au piment d’Espelette

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Éplucher les pommes de terre, les tailler en dés puis les rincer.
Laver les poireaux puis les couper en petits tronçons.
Éplucher les échalotes et les ciseler.
Faire fondre le beurre dans la cocotte minute puis y faire revenir les échalotes ciselées à feu vif.
Ajouter les poireaux et les faire rissoler sans cesser de remuer.
Ajouter les pommes de terre puis couvrir d’eau. Y émietter le bouillon kub.
Faire cuire à couvert et sous pression pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
Mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Ajouter une pincée de piment d’Espelette et remuer.
Servir dans des bols avec une quenelle de chantilly. Saupoudrer d’une petite pincée de piment d’Espelette et servir aussitôt.