Velouté chou-fleur champignons de Paris au piment d'Espelette
Ingrédients
- 1 chou fleur
- 1 oignon
- 250 gr de champignons de Paris
- 80 cl d'eau
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 3 c à soupe de crème fraîche liquide
- Sel fin au piment d'Espelette Sakari
- Huile d'olive piquante Sakari (facultatif)
Instructions
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé finement avec les champignons de Paris coupés en lamelles. Mélanger de temps en temps.
- Au bout de quelques minutes, ajouter le chou-fleur détaillé en bouquets.
- Ajouter l'eau et les 2 cubes de bouillon de bœuf.
- Assaisonner avec le sel au piment d'Espelette Sakari
- Couvrir et laisser revenir sur feu très doux pendant 30 minutes.
- Mixer ensuite avec un mixeur plongeant.
- Ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau. Déguster aussitôt.
Notes
Recette de Virginie Moreau
Le Conseil de Clara Petricorena : Pour un velouté encore plus savoureux et légèrement épicé ajouter quelques gouttes d'huile d'olive au piment.