Talo ou taloa : galette traditionnelle du Pays Basque
Portions 4personnes
Ingrédients
400gde farine de maïs Grand Roux
200gde farine de blé
300mld'eau tiède environ
1pincéede sel fin
200gde ventrècheplate ou roulée selon les goûts
300g de fromage de vacheici fromage de la ferme Bidartia
Instructions
Mélanger les farines et le sel dans un cul de poule.
Faire un puits et ajouter petit à petit l’eau tiède. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer quelques minutes.
Préchauffer la plancha (un appareil à crêpes peut aussi être utilisé).
Pendant ce temps, pour la garniture, faire cuire la ventrêche Petricorena dans une poêle et couper en tranches le fromage de vache.
Séparer la pâte en plusieurs parts égales. Etaler chaque boule au rouleau pour obtenir plusieurs galettes d’environ 5 mm d’épaisseur.
Huiler légèrement la plancha, mettre les talos et laisser cuire 3-4 minutes. Retourner et mettre la garniture. Lorsque le fromage est fondu replier en deux le taloa et déguster.
Notes
Le conseil de Clara : Accompagner d'un verre de cidre basque traditionnel, EZTIGAR ou KUPELA et réalisez facilement vos taloas en version salée ou sucrée avec notre "kit taloa".Il vous reste un talo ? Servez-le en version salade, pour un dîner façon basque rapide et délicieux. Recette : Assiette Basque sans façontalo fromage basque
