Effeuillé de haddock aux pommes de terre et piment d'Espelette Sakari
Ingrédients
- 400 g haddock fumé
- 1 kg pommes de terre
- 1 verre lait 25 cl
- 2 verre eau 50 cl
- persil
- 1 oignon blanc
- 1 feuille laurier
- 2 branches thym
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre
- 1 pincée sel fin au piment d'Espelette
Instructions
- Chauffer le lait et l'eau dans une casserole.
- Faire pocher le poisson dix minutes environ dans ce mélange.
- Ajouter le thym et le laurier et laisser infuser environ 10 minutes.
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur
- Les éplucher et les couper en rondelles
- Eplucher et émincer l'oignon
- Dans un saladier, faites une vinaigrette avec le sel au piment d'Espelette Sakari, l’huile et le vinaigre.
- Ajouter les pommes de terre et l’oignon finement émincé.
- Egoutter le poisson.
- L’effeuiller à l'aide d'une fourchette et enlever les arrêtes.
- Déposer dans le saladier, et parsemer de persil haché.
- Servir encore tiède.
Notes
Le conseil de Clara Petricorena : Vous pouvez remplacer le thym et le laurier par 2 cuillérées à café de Mélange Sakari Saveur 9 herbes pour faire pocher le haddock.
Recette du blog http://les-saveurs-retrouvees.over-blog.com/