Bouchées Basquaises : lomo et gelée de piments doux du pays basque PETRICORENA
Ingrédients
- 1 aubergine
- 10 morceaux de tomates semi-séchées à l'huile d'olive SAKARI
- 1 morceau de fromage de brebis du Pays Basque
- gelée de piments doux SAKARI
- 10 petits morceaux de lomo de la Maison Petricorena
- ail
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Éplucher l'aubergine , la couper en tranches fines dans le sens de la hauteur. LA faire dégorger un petit moment avec du sel.
- Égoutter et éponger les tranches. Les fariner légèrement pour éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile à la cuisson.
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle ,Faire dorer les tranches d'aubergines de chaque côté puis les posre sur du papier absorbant.
- Couper les tranches en deux toujours dans la longueur ,poivrer, saler si nécessaire. Poudrer d'ail puis poser sur une des extrémités un morceau de lomo ,une lamelle fine de fromage de brebis basque et un petit morceau de tomate semi-séchée...
- Rouler les tranches d'aubergine bien serré. Planter un petit pique...et mettre au frais.
- Au moment de servir faire couler un filet de gelée de piment doux sur chaque bouchées..
Notes
Recette de Nicole Annaert.
Son blog http://poetiquementgourmande.over-blog.com/