Crêpes à la truite des Pyrénées et épinards
Ingrédients
Pour la pâte à crêpe (env 6 crêpes) :
- 60 g farine de maïs
- 60 g farine de blé
- 25 cl lait
- 2 œufs entier
- 1 pincée sel
- 1 c à soupe huile d'olive
Pour la béchamel :
- 20 g beurre
- 30 g farine
- 25 cl lait
- muscade
- sel au piment d'Espelette Sakari
Pour la garniture :
- 1 bocal truite des Pyrénées Sakari
- 500 g pousse épinard frais
Instructions
Préparer les crêpes :
- Mettre tous les ingrédients dans votre mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Repos minimum 1h ( la farine de maïs ne gonfle pas autant que la farine de blé )
- Cuire les crêpes.
Réaliser une béchamel :
- Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait, le sel au piment d'Espelette et la muscade. Mélanger avec un fouet pour que ce soit homogène. Cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
Préparation de la truite :
- Ouvrir le bocal de truite, récupérer le filet. Ne pas jeter l'huile elle nous servira pour la cuisson des épinard.
Cuisson des épinards :
- Verser un peu d'huile récupérée précédemment dans une poêle et ajouter les pousses d'épinards fraîches que l'on saisi brièvement.
Montage
- Mettre une crêpe sur une poêle chauffée à feu doux, tartiner de béchamel, parsemer d'épinards et de morceau de filet de truite, replier les bord.
- Si besoin d'en réaliser plusieurs, on peut préchauffer le four à 80°C et mettre les crêpes ainsi réalisées sur une plaque le temps de préparer les autres afin de conserver au chaud, une fois la dernière réalisée et enfournée, cela laisse le temps de préparer une salade fraîche qui accompagnera à merveille ce petit plat simple à réaliser.
Notes
Recette @landes_made
Landes MADE by kamil kaze