Taloa Jambon, Brebis Arradoy et confiture de piment doux du Pays Basque « SAKARI »
Ingrédients
200g farine de maïs BIO « Grand Roux »
200gfarine de blé ferme Xemiania
200mleau
1/2c à cafésel
Huile d'olive ou pour les plus gourmand de la graisse de canard
Jambon Manex
Fromage de brebis Arradoy
Confiture de piment doux Sakari
Instructions
Préparez vos ingrédients
Mélangez et pétrissez les farines, l'eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez une boule de pâte, l’envelopper dans un film alimentaire et laissez la reposer pendant 1 heure minimum.
Une fois reposée, préparez les “taloa” : Séparez la boule en huit parts égales de pâte puis formez des cercles d’environ 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Graisser la plancha ou la poêle avec la graisse de canard (de l’huile si vous n’avez pas de graisse).
Dès que la plancha est bien chaude, faire cuire les taloak 3 minutes environ de chaque côté.
Ajoutez la garniture, pour moi du jambon Basque Manex, du fromage de brebis Ardi Gasna artisanal ARRADOY et confiture de piment doux du Pays Basque SAKARI. Mais vous pouvez laisser libre recours à la garniture, ventrèche, saucisse, Piquillos voir même sucrée pour les plus gourmands….
Si vous souhaitez les servir plus tard les réserver linge
Notes
Recette de Christopher Humbert https://lespetitsplatsdechristopher.com/