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Taloa Jambon, Brebis Arradoy et confiture de piment doux du Pays Basque « SAKARI »

Ingrédients

  • 200 g farine de maïs BIO « Grand Roux »
  • 200 g farine de blé ferme Xemiania
  • 200 ml eau
  • 1/2 c à café sel
  • Huile d'olive ou pour les plus gourmand de la graisse de canard
  • Jambon Manex
  • Fromage de brebis Arradoy
  • Confiture de piment doux Sakari

Instructions

  • Préparez vos ingrédients
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  • Mélangez et pétrissez les farines, l'eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Formez une boule de pâte, l’envelopper dans un film alimentaire et laissez la reposer pendant 1 heure minimum.
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  • Une fois reposée, préparez les “taloa” : Séparez la boule en huit parts égales de pâte puis formez des cercles d’environ 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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  • Graisser la plancha ou la poêle avec la graisse de canard (de l’huile si vous n’avez pas de graisse).
  • Dès que la plancha est bien chaude, faire cuire les taloak 3 minutes environ de chaque côté.
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  • Ajoutez la garniture, pour moi du jambon Basque Manex, du fromage de brebis Ardi Gasna artisanal ARRADOY et confiture de piment doux du Pays Basque SAKARI. Mais vous pouvez laisser libre recours à la garniture, ventrèche, saucisse, Piquillos voir même sucrée pour les plus gourmands….
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  • Si vous souhaitez les servir plus tard les réserver linge

Notes

Recette de Christopher Humbert https://lespetitsplatsdechristopher.com/