Crêpe de farine de maïs au foie gras et confit d'oignon
Ingrédients
- 6 Crêpes à la farine de Maïs, la recette de base ici :
recette crêpe maïs - 110 g Confit oignon au vin d'Irouleguy Sakari
- 200 g Foie gras mi-cuit Petricorena
- Piment d'ESpelette Sakari
Instructions
Préparation des crêpes à la farine de maïs bio grand roux basque
- Préparer 6 grandes crêpes pour une entrée ou plusieurs petites si vous souhaitez les servir à l'apéritif suivant la recette indiquée sur cette page https://cuisinedesbasques.com/recette-de-pate-a-crepes-a-la-farine-de-mais-grand-roux-basque/
Démoulage du foie gras
- Démouler le foie gras en le plongeant quelques instants dans de l'eau chaude. Puis passer votre couteau sous l'eau chaude pour le trancher plus facilement.
Montage de la crêpe
- Étaler du confit d'oignon sur le milieu de la crêpe et plier les côtés.
- Déposer des tranches de foie gras sur le milieu.
- Puis, rabattre les 2 autres côtés de la crêpe et rajouter un peu de confit d'oignon.
- Rajouter une pointe de piment d'Espelette sur le foie gras et servez !
Notes
Aux fourneaux pour la recette :
Véronique de la cuisine de Bibou et Clara Petricorena