Saltimboccas de rouget au jambon de Bayonne Laurent Petricorena
Ingrédients
- 15 filets de rouget
- 2 tranches jambon de Bayonne
- 20 feuilles sauge
- 2 c à soupe huile d'olive
- 40 g beurre
- poivre
Instructions
- Mettre sur chaque filet de rouget un morceau de jambon de Bayonne et une feuille de sauce, le rouler sur lui-même et maintenir le tout avec une pique en bois.
- Une fois tous les filets roulés, faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et y faire cuire les Saltimboccas poivrer (pas de sel à cause du jambon).
- Une fois cuite, débarrasser la poêle et les garder au chaud sous une assiette.
- Ajouter le beurre dans la poêle et les 5 feuilles de sauge ciselées.
Notes
Il ne vous reste plus qu’a servir les saltimboccas nappés de ce beurre de sauge !!
Recette de Sandra Eduards. Son blog http://sandracuisine.over-blog.com/