Filet mignon de porc à la sauce Sakari

Portions 4 personnes

1 beau filet mignon de porc Manex ou de porc fermier du Sud-Ouest (700g environ)
1 oignon
125 ml de vin blanc sec
Sauce Basque Sakari au choix
un peu de beurre
graisse de canard de la Maison Petricorena

Badigeonner généreusement le filet mignon de sauce Sakari.
L'enrouler dans du film alimentaire et laisser mariner 2 heures au frais.
Eplucher et émincer finement un oignon. Le faire revenir dans une poêle avec la graisse de canard, le beurre ou l'huile d'olive.
Retirer les oignons de la poêle et faire dorer le filet mignon sur toutes les faces.
Déglacer alors au vin, rajouter les oignon set cuire une trentaine de minutes à feu doux. Rajouter de l'eau de temps en temps.

Le conseil de Clara: en accompagnement préparez des courgettes, une p'tite salade verte et/ou quelques petites pommes de terre sautées.

Recette originale sur http://ludicuisine.canalblog.com/archives/2014/12/17/31157557.html