Poisson mariné à la sauce Sakari, petits pois frais au chorizo
Ingrédients
- 2 filets de poisson d'environ 150g (ici de la Julienne)
- sauce sakari de votre choix ( ici citron)
- 300 gr de petits pois frais
- 2 échalotes
- 1 oignon
- poudre de piment d'Espelette
- 3-4 gousses d 'ail doux Sakari
- 4-5 tranches de chorizo pamplona de la Maison Petricorena
- mélange 9 herbes Sakari
Instructions
- Badigeonner le poisson avec la pulpe d'ail.
- Dans un récipient mélanger 2 échalotes finement émincées, de l'huile d'olive et de la sauce Sakari citron. Imbiber le poisson dans le mélange et laisser mariner au frais pendant 24h.
- Dans une casserole faire bouillir de l'eau, ajouter les petits pois. Les laisser cuire 2-3 minutes, ils doivent rester croquants.
- Faire revenir l'oignons finement haché, avec 2 gousses d'ail. Ajouter le chorizo taillé en lardons. Incorporer les petits pois, assaisonner avec du mélange 9 herbes Sakari.
- Après avoir fait revenir le tout durant 5 minutes ajouter l'équivalent d'un verre d'eau et laisser cuire à couvert 20 minutes.
- Pendant ce temps dans une poêle faire cuire le poisson. Au moment de servir ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le poisson.
Notes
Recette originale de Mailys MONTEIL PETRICORENA