Faire chauffer une poêle anti-adhésive et ajouter les échalotes finement ciselées. Les laisser colorer 5 min.
Ajouter le reste d'écrevisses ou de crevettes et mélanger.
Arroser de jus de citron et vin blanc.
Ajouter les baies roses et laisser réduire de moitié le jus de cuisson.
Ajouter la crème fraîche, laisser chauffer 1 min et ajouter la coriandre ciselée Dresser les assiettes et garnir avec la sauce aux écrevisses ou aux crevettes et baies roses
Accompagner d'une salade de laitue mélangée avec de la roquette, des rondelles de concombre et une petite vinaigrette au citron.