Eplucher les pommes de terre, les laver.
Tailler les piquillos en fine brunoise.
Hacher l’ail, l’échalote et le romarin.
Râper les pommes de terre finement (ne pas laver ni rincer). Mélanger avec les herbes et les piquillos
Mouler les galettes avec un cercle de 8 cm.
Mettre en cuisson sur une plancha à 240°c, de préférence sur une feuille papier cuisson
Laisser cuire environ 12 minutes de chaque coté, baisser la plancha pour qu’elles ne colorent pas trop. Réserver au chaud.