Courgettes rondes farcies au poulet & couscous
Ingrédients
- 6 courgettes rondes
- 75 gr de fromage frais
- 8 c à soupe de pulpe de tomate
- 3 c à café de confiture de piment doux du pays Basque Sakari
- 1 pincée de citronnelle
- 300 gr d’aiguillettes de poulet (ou d’escalopes)
- 200 gr de couscous
- 2 échalotes
- sel au piment d'Espelette Sakari
Instructions
- Faire cuire les courgettes 6 mn dans l’eau bouillante salée.
- Dans la poêle, faire fondre une échalote dans l’huile d’olive, ajouter les dés de poulet, l’intérieur des courgettes coupé en petits morceaux, la pulpe de tomate, une pincée de citronnelle et 3 c à café de confiture de piments doux du pays basque Sakari et laisser mijoter 10 min.
- Mixer le tout en ajoutant le fromage frais et le sel au piment d'Espelette SAKARI.
- Egoutter et rafraîchir les courgettes sous l’eau froide.
- Faire cuire le couscous comme indiqué sur le paquet.
- Mélanger le hachis avec le couscous.
- Remplir les courgettes de cette farce.
- Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.
- Servir aussitôt !
Notes
Recette du blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com/