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Salade Navarraise

Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • Salade batavia
  • Lomo de porc Manex Maison petricorena ( 2 tranches par personnes)
  • Fromage de brebis basque Arradoy ( 2 tranches par personnes)
  • Chrorizo Pamplona Maison Petricorena ( 6 tranches par personnes)
  • Tomates "moyennes", (1 par personne ou 8 tomates cerise)

Vinaigrette

  • huile de colza
  • huile d'olive
  • vinaigre
  • mélange 9 herbes
  • sel au piment d'Espelette
  • 1 Pointe de purée de piment doux du pays basque

Instructions

  • Laver et essorer une batavia. (Compter une batavia pour 4 à 6 convives selon la grosseur)
  • Dresser la salade dans les assiettes.
  • Découper le lomo, le fromage en lamelles, les tranches de chorizo en 2 et les tomates en quartiers. (En 2 si tomates cerise)
  • Disposer harmonieusement sur le lit de salade.
  • Réserver au frais, pas plus d'une heure, et assaisonner au moment de servir

Notes

Servir avec un vin rosé de Navarre ou un rosé d'Irouleguy.