Mélanger la crème fraîche, l’œuf, le thon et la moutarde au piment d'Espelette.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte dans les petites caissettes à tartelettes. Les remplir du mélange au thon.
Couper les courgettes en fines rondelles. Les disposer sur les tartelettes en rosaces.Saler et poivrer.
Faire cuire au four environ 15 minutes à 180 °C.