Brochettes de lotte marinées au Sakari et d'aubergines au confit d'oignons
Portions 4personnes
Temps de préparation 5 minutesmin
Temps de cuisson 10 minutesmin
Ingrédients
2queues de lotte moyennes
1aubergine
Sauce basque sakari au choix
confit d'oignons au vin d'irouleguy et au piment d'espelette
Sel
8brochettes en bois
Instructions
Posez les queues de lotte dans un plat, passez la sauce basque SAKARI douce sur toutes les faces de la lotte et laissez mariner pendant une trentaine de minutes au frais.
Découpez l'aubergine en cube et trempez les dans le confit d'oignons SAKARI et réservez au frais comme la lotte.
Après 30 minutes, découpez la lotte en cubes de 3 cm sur 3
Trempez les brochettes dans l'eau pour ne pas prendre feu sur le barbecue, alternez un morceau de lotte et un cube d'aubergine. Faites 2 brochettes par personnes.
Sur votre barbecue bien chaud, posez les brochettes et laissez les cuire en les tournant régulièrement pendant une bonne dizaine de minutes. Salez un peu les brochettes.