Préchauffer le four à 150°C.
Porter la crème à ébullition avec le romarin, retirer du feu et laisser infuser 10 mn.
Hacher les tomates semi- séchées SAKARI le plus finement possible.
Tailler la ventrèche roulée en fine julienne, la rissoler dans une poêle à sec pendant 2 mn. Egoutter sur du papier absorbant.
Déposezr la purée de tomates séchées dans le fond de 4 plats à gratin de 12 cm de diamètre. Disposer les tomates cerises dans les plats.
Filtrer la crème, la mélanger aux œufs et battre à l’aide d’une fourchette. Assaisonner avec le sel au piment d'Espelette SAKARI, répartir la préparation dans les plats et parsemer de parmesan.
Enfourner et laisser cuire pendant 15/16 mn.